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解答：

1、,的叶子越绿，菠菜就应该越新鲜。最好选择无根、无黄叶、无破损水的全株。树叶越绿越新鲜。切口应无腐烂或变色，茎底部的切口应无腐烂或变色。如果太干或缺少水分，就会不新鲜。细茎菠菜口感嫩，细茎菠菜口感嫩；茎粗的空心菜吃起来很脆。绿色茎的味道是嫩的；大白菜梗的味道很脆。

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